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管理就在我们身边
作者:本刊记者 杨筱卿  发布日期:2016-01-28  点击数:2948 次

 一袋牛奶,一杯咖啡,一碗饺子里

都有不少的管理学问。

如果你在为经营企业而苦恼,

不如先观察身边的小事,

然后从中总结道理。

 

《牛奶咖啡管理学》何书军 著 群言出版社

 

南方某城市,一所小学附近,有一家很小的饺子馆,面积不大,装修简单,但环境干净卫生。

与其他饭馆不同的是,这家饺子馆只卖饺子,而且只有一种馅儿——菜肉馅。只有在周末,才会卖一些小菜。饺子以碗为单位,一碗三元,10个饺子,每个饺子大小几乎完全一样。

然而,这家饺子馆生意却异常红火,每年的净利润大约有12万元。店主是一对夫妻,二人很满足这样的收益。因为生意红火,夫妻俩每天都笑容满面,忙碌而不焦躁。

从这个故事中,我们能够发现什么呢?其实很简单,经营企业的思路无时不在,无处不在,只要用心去做。小饭馆亦如此。

 

饺子里的管理学问

由于老板的店面在小学旁边,从地理位置上分析,他的主要客户毫无疑问应该是下课或者放学的学生们。

这些学生有什么需求呢?又有什么痛点呢?

显然,他们中午放学后时间很紧,需要迅速吃到饺子。而如果饺子的选择性太多的话,学生们为了选择吃哪种饺子会耽误时间,更何况如果是一群学生的话,会耽误更多的时间。为了解决这个痛点,饺子馆的老板决定只提供一种馅儿的饺子,然后将饺子标准化、流程化。

如何标准化、流程化呢?

如果将饺子比喻成产品,那么负责这个产品的有两个人:一是老板娘,二是雇佣的女店员。对于饺子而言,馅是核心,因此这个核心掌握在老板娘手里,老板娘负责上馅,女店员只负责包饺子。

为了标准化,老板娘使用了专用的设备——一把小勺。老板娘用这把小勺,不仅实现了标准化,而且实现了成本控制。而成本控制对于小店而言,也是核心之一,只有老板娘才有动力去进行成本控制。

平日里,饺子馆针对的主要客户群体是旁边学校里的小学生,主营产品是饺子。但是,周末或者学生放假怎么办呢?

为了维持店面的生意,老板会在周末经营一些小菜,而这些小菜的客户群体就是非学生了。由此说明,在聚焦以外,为了企业利润,还要经营一些相关产品。

 

管理,从身边小事做起

也许饺子馆的老板并不懂得何为战略以及如何使战略落地,但是这个小店,却处处体现了如何使战略落地,如何发现客户需求。

经营企业真的是处处有学问,而善于观察的人则能处处捕捉到。这也是《牛奶咖啡管理学》这本书的观点:管理不在别处,就在我们身边。一袋牛奶,一杯咖啡里都有管理学。

对于企业而言,如何构想企业的战略?应该打造什么样的领导力?领导者应该有什么样的心态和素养?管理者应该具备什么样的创新思维?如何在管理中经营文化?

如果你还在为这些而苦恼,不如先观察身边的小事,然后从中总结道理。

责任编辑:朱丽

     

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