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理念
巴瑞尔的“一人”餐厅
作者:  发布日期:2016-07-28  点击数:1046 次

 

极致出商机

哲理的故事:

美国纽约州有一家需要提前5年预约的餐厅。

餐厅的老板达蒙·巴瑞尔是个40多岁、开朗的中年男人。他生活的美国纽约州厄尔顿小镇,这里极其偏僻,很多人都搬走了。一年前,镇上的最后一家餐厅也搬走了,巴瑞尔面临失业。

一个大雨滂沱的日子,纽约某大公司业务员科林外出谈业务,却因坐错车到了厄尔顿小镇。被淋透的科林又冷又饿,巴瑞尔便请科林回家,让他洗个热水澡,自己则烹制菜肴与他共享。

科林被厨房的香味吸引,便一边同巴瑞尔聊天,一边参观他的烹饪过程。巴瑞尔的脸上始终洋溢着灿烂的笑容,非常熟练、细致却又慢悠悠地做着每个动作。科林为巴瑞尔的精湛厨艺感到震惊,更被他从容的生活态度所感染。

一个小时后,科林吃到了一顿精致、美味的午餐。“这是我工作后吃到的最美味的一餐。大都市里的生活节奏太快了,人们多需要释放一下自己的胃和身心!巴瑞尔,你开一家餐厅吧!”科林说。

巴瑞尔却摇摇头:“但我希望每天只接待一个顾客。”科林鼓励他:“那就开一家只有一个店员和每天一个顾客的餐厅!”

第二天,巴瑞尔就行动了。他家有一个4.8公顷的院子,在这里种着各种蔬菜、水果和香料。除海鲜类原料需在外购,其他食材均可自己种植和加工,这里有最新鲜、最原汁原味的佳肴。

巴瑞尔接待的第一个顾客,就是科林的上司黛西。这之后,巴瑞尔的餐厅在口口相传中有了知名度。尽管餐厅消费额人均高达250美元,但顾客却络绎不绝。在长达5个小时的用餐时间中,顾客可以听音乐、欣赏小镇风景、观看烹饪全过程,甚至学上几招烹饪秘方,之后再慢慢享受大餐,顾客能暂时远离都市的快节奏生活,充分享受“慢食”的乐趣。(念流珠)

 

故事的哲理:

当产品创新本身已很难形成持续卖点时,在基于场景的极致服务层面加以大胆创新,往往事半功倍。管理

     

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201911 201911 总期号:
出版日期:
第二十八届中外管理官产学恳谈会

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